年夜饭桌上总得有道“硬菜”撑场面吧？那必须是红烧肉啊！今年咱们做个升级版——栗子红烧肉（少油版）。它不仅红亮诱人，寓意着红红火火，里面金黄的栗子更像一个个小元宝，象征新年金玉满堂、豪气冲天！关键是这样做的红烧肉一点不油腻，肉烂栗糯，全家老少都能放心吃。

一、好意头：金玉满堂又红火

这道菜往桌上一摆，年味儿立刻就来了。

红烧肉那油润红亮的色泽，看着就喜庆，代表日子红红火火。 炖得金黄油亮的栗子，就像金元宝，象征财富满堂。而且“栗子”谐音“利子”，有祝福家族兴旺的好寓意。

一道菜把红火和富贵都占了，年夜饭吃它，讨个好彩头！

展开剩余70%二、小改动：少油版更健康

传统红烧肉香是香，但不少朋友怕油腻。这个少油版的秘诀其实很简单：

关键一步“煸油”：五花肉切块后，锅里不放油，直接下锅用中小火慢慢煸炒。你会看到锅里炒出不少油脂，把这些多余的油盛出来一些，肉吃起来自然就不腻了，开云app在线下载还更焦香。 栗子来解腻：栗子被称为“千果之王”，健脾补肾。它的天然甘甜和粉糯口感，能很好地中和肉的油腻，吸饱汤汁后比肉还香呢！

这样一做，既保留了经典味道，又更符合现代人健康的饮食需求。

三、家常做法：记住几步就成功

别怕，这道大菜做起来没你想的那么复杂，跟着步骤来就行。

1. 准备食材：

五花肉1斤，选层次分明的。 去壳板栗半斤，开云体育用生栗子或真空包装的熟栗子都行。 冰糖一小把（炒糖色让颜色更亮），姜片、葱段、料酒、生抽、老抽。

2. 关键三步曲：

煸肉出油：这是少油的关键！锅烧热，不放油，直接下五花肉块，中火煸到表面金黄，逼出油（可以把多余的油倒掉点）。 上色炖煮：锅里留点底油，放冰糖炒化成焦糖色，倒入肉块翻炒上色。加料酒、生抽、老抽炒匀，然后加足量开水（一定用开水！），放葱姜，烧开后转小火盖盖炖40分钟。 放栗收汁：放入板栗，继续小火焖30分钟，最后开大火把汤汁收到浓稠发亮。

{jz:field.toptypename/}

3. 零失败小贴士：

栗子防碎：如果是生栗子，可以和肉一起炖久一点；如果用熟栗子，就在最后15分钟再放，避免炖得太烂。 炒糖色：怕炒苦就用小火，冰糖融化呈琥珀色就立刻下肉，别等到冒浓烟。四、吃得开心的小提醒 怎么选栗子：买生栗子的话，选一面圆一面平的，比较甜。用之前划个口煮一下，特别好剥皮。 适量才美味：栗子好吃但淀粉含量高，特别是小朋友，一次别吃太多，五六个就差不多啦。

今年除夕，就用这锅少油版栗子红烧肉来征服全家人的胃吧！它色泽红亮，栗子香甜，肉质软烂不腻，保证一上桌就被抢光。赶紧学起来，让你的年夜饭桌既有面子又有里子，红红火火迎新年！

发布于：河北省